مايو 5, 2023

من غير المرغوب فيه للغاية لمَن يريدون إنقاص الوزن أن يأكلوا الفواكه في المساء، حيث إنه يتكون لدى الإنسان في هذا الوقت أعلى مستوى من نشاط الأنسولين.

وكل شيء حلو يأكله المرء في هذا الوقت يسرّع إلى حد بعيد من عملية تشكل الدهون.

تحدثت زوكرا بافلوفا، أخصائية الغدد الصماء، عن ذلك في مقابلة مع صحيفة “روسيسكايا غازيتا” الروسية.

بالإضافة إلى ذلك، إذا أكلتَ فاكهة على معدة فارغة، فإنها تؤدي أيضا إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر بالدم. وقالت: “سيستخدم ناقل الطاقة هذا لبناء الأنسجة الدهنية. وعلاوة على ذلك، عندما يكون الفروكتوز موجوداً بكميات كبيرة في دمنا، فإنه يزيد إلى حد بعيد من الحاجة إلى تناول الطعام بعد فترة وجيزة من الزمن، أي بعد ساعة أو ساعتين”.

هذا وكانت طبيبة التغذية الروسية، كريستينا فينوغرادوفا قد أشارت في وقت سابق إلى مشروبات لا يجوز تناولها على معدة فارغة، وبينها المشروبات الكحولية والشاي والقهوة والمشروبات الغازية.

الليستريات هي عدوى نادرة تسببها بكتيريا تسمى الليستيرية. ويمكن الإصابة بهذا المرض البكتيري عن طريق أنواع عدة من الطعام، وخاصة الأطعمة المبردة الجاهزة للأكل.

ويمكن أن تكون أعراض عدوى الليسترية مشابهة لأعراض الإنفلونزا، وتشمل ارتفاع درجة الحرارة وآلام العضلات أو الشعور بقشعريرة أو الشعور بالمرض والإسهال.

وبعض الأشخاصفي الواقع أكثر عرضة للإصابة بالعدوى من غيرهم، بما في ذلك أولئك الذين تزيد أعمارهم عن 65 عاما، والنساء الحوامل والأجنة، والأطفال الذين تقل أعمارهم عن شهر واحد، والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.

وبحسب مؤسسة “مايو كلينك”، فإنه “نادرا ما يصاب الأصحاء بالمرض من جراء عدوى الليسترية، ولكن قد يكون المرض مميتا في الأجنة قبل الولادة، وحديثي الولادة والمصابين بضعف أجهزة المناعة. ويمكن أن يساعد العلاج الفوري بالمضادات الحيوية في الحد من آثار عدوى الليسترية”.

ولتجنب هذا الخطر، كشف خبراء عن بعض الأطعمة التي من المرجح أن تتسبب في الإصابة بالعدوى:

1. المثلجات (آيس كريم)

حذر الخبراء من أن الآيس كريم قد يكون من أسوأ الأطعمة في ما يتعلق بالتسمم الغذائي وعدوى الليسترية.

وقالت أمرين بشير، المحاضرة في العلوم الطبية الحيوية بجامعة أستون في برمنغهام، إن أي طعام يتم تناوله في نزهة يمثل خطرا للإصابة بالتسمم الغذائي.

وشرحت في حديثها لمجلة The Conversation: “خلال فصل الصيف، يقوم عدد كبير من الأشخاص بالطهي في الخارج في النزهات وحفلات الشواء، ما يزيل السلامة التي يوفرها المطبخ: الحوض لغسل اليدين، وأسطح الطاولات المعقمة لإعداد الطعام عليها، والطهي الذي يتحكم فيه منظم الحرارة والتبريد لقتل البكتيريا”.

وتابعت: “تشمل البكتيريا المشتبه بها عادة العطيفة والسالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيرية، وجميعها تزدهر في درجات الحرارة الأكثر دفئا في الصيف، ما يتسبب في ارتفاع عدد حالات التسمم الغذائي المبلغ عنها”.

2. البراعم

تم ربط البراعم غير المطبوخة والمطبوخة بشكل خفيف بأكثر من 30 تفشيا جرثوميا من الجراثيم القاتلة.

ومؤخرا في عام 2014، أرسلت السالمونيلا من البراعم 19 شخصا إلى المستشفيات في الولايات المتحدة.

ووفقا لوكالة معايير الغذاء، يمكن لجميع أنواع البراعم – بما في الفاصوليا وبراعم الفجل – أن تنشر العدوى التي يسببها التلوث الجرثومي لبذورها.

وفي مقطع فيديو على إنستغرام عن التسمم الغذائي، قال عالم صحة الأمعاء جوردان هاورث: “أعلم أنه من المفترض أن تكون البراعم طعاما ممتازا، لكن الخطر لا يعادل الفوائد، في رأيي”.

3. السلطة

من المثير للدهشة أن الخبراء يقولون إن السلطة – وتحديدا المواد المعبأة مسبقا – تشكل خطرا كبيرا على الصحة.

وأحد المصادر المحتملة للتلوث هو المياه المستخدمة في ري حقول الخس. وعندما يدخل الروث من مرعى صغير قريب في نظام ري الخس، فقد ينتهي الأمر بالبكتيريا من براز الحيوان إلى سلطتك.

ووفقا لبرنامج Secrets of your Supermarket Food، أصبحت السلطة المعبأة الآن ثاني أكبر سبب للإشريكية القولونية.

وأشار الدكتور بريمروز فريستون، كبير المحاضرين في علم الأحياء الدقيقة السريري: “ما يتم إدراكه الآن هو أن هناك خطر عدوى محتملا مرتبطا بالسلطات المعبأة. ووكالة معايير الأغذية التابعة للاتحاد الأوروبي تعتبر الآن في الواقع أن السلطات المعبأة هي السبب الثاني الأكثر شيوعا للتسمم الغذائي”.

ربما يرغب معظم الناس، إذا كانوا يريدون إضافة أي شيء إلى قهوتهم، اختيار السكر أوالقشدة أو ربما إضافات محلية أخرى.

ولكن “الاختراق” المنتشر على وسائل التواصل الاجتماعي يقترح إضافة رشة صغيرة من الملح، بدلا من ملعقة من السكر، إلى كوب الشراب الصباحي. ويبدو أن هذه الحيلة تزيل بعض المرارة وتبرز النكهات الأخرى التي قد تضيع لولا ذلك.

وإذا كانت الفكرة تبدو غريبة بالنسبة لك، فتأكد أنها ليست كذلك كما تعتقد. حتى أن هناك أساسا علميا لهذا النوع من القهوة المعروف منذ عقود: كلوريد الصوديوم فعال للغاية في قمع المرارة في القهوة وجميع أنواع الطعام.

وعزا العلماء قدرة كلوريد الصوديوم – ملح الطعام العادي – على قمع المرارة إلى شعبية الملح كمكون للطبخ في جميع أنحاء العالم، عبر تاريخ البشرية. ومن خلال سحق الشعور بالمرارة، يسمح الملح للنكهات الأخرى، مثل الحلاوة، بالظهور والتألق حقا.

وتم فضح نظرية خريطة اللسان الخاصة بمذاق البشر منذ فترة طويلة، ولكن هناك مستقبلات مختلفة حساسة لأنواع معينة من النكهات. ويُعرف مستقبل الملح بقناة الصوديوم الظهارية أو ENaC. وتنتمي مستقبلات الطعم المر إلى عائلة تعرف باسم TAS2Rs.

وأظهرت الأبحاث المنشورة في عام 1995 أن الملح فعال في إخفاء المرارة. وعندما مزج العلماء المركبات الحلوة والمرة، فإن إضافة الملح جعل الخليط أكثر حلاوة وأقل مرارة. لكن القمع لم يسير في الاتجاهين؛ المركبات المرة لم تقمع نكهة الملح.

ولا يزال من غير الواضح تماما كيف يعمل التثبيط، لكن الأبحاث التي أُجريت على الفئران في عام 2013 وجدت أنه في حين أن مذاق ENaC يتسم بمستويات منخفضة من كلوريد الصوديوم، بتركيزات عالية، فإن الملح يحفز المستقبلات الحامضة والمرة أيضا. وهذا لأنه يُعتقد أن هذا المزيج يشكل طعما غير سار، واستهلاك الكثير من الملح دفعة واحدة أمر بالغ الخطورة.

وتظهر مرارة القهوة عند تحميصها استعدادا لتخميرها. وتشكل هذه العملية مركبات تسمى لاكتونات حمض الكلوروجينيك، وفي التحميص الغامق، الفينيليندانات، والتي تنتج عن تحلل حمض الكلوروجينيك.

وتشمل الأماكن حول العالم التي يضاف فيها الملح عادة إلى القهوة لتعزيز مذاقها، فيتنام، حيث يتم تعزيز القهوة المالحة بالحليب المكثف للحصول على مشروب لذيذ يشبه الكراميل. ويضيف تقليد القهوة السويدي في القطب الشمالي بعض اللحوم المملحة أو الجبن. وحتى أفراد البحرية الأمريكية اعتادوا شرب القهوة بالملح أثناء وبعد الحرب العالمية الثانية لأن معدات تحلية المياه لم تكن فعالة تماما.

لذلك إذا كنت لا تحب قهوتك الحلوة أو الحليبية، فقد يكون من المفيد تجربة القليل من الملح. ونظرا لأن طعم الأشياء ليس متماثلا لدى الجميع، فقد تحتاج إلى التجربة.

أفاد مصدر أمني مسؤول في محافظة نينوى العراقية بمقتل امرأة على يد ابنتها رميا بالرصاص شرقي مدينة الموصل شمال البلاد.

وأبلغ المصدر بأن مديرية شرطة الكرامة في نينوى اكتشفت جريمة قتل في حي القدس شرقي الموصل بعد ساعات من وقوعها.

ووفقا للمصدر ذاته فإنه تم إلقاء القبض على فتاة من مواليد 2009 قتلت والدتها بمسدس والدها بطلب من الضحية بسبب الظروف العائلية الصعبة والمشاكل التي تمر بها العائلة.

شن الجمهور هجوما حادا على الفنان المصري رامي صبري بعد رسالة الدعم التي وجهها للفنانة أصالة على حسابه بموقع تويتر.

وكتب رامي صبري: “أصالة الفن والحب والاخلاق والعطاء والذوق والحنيه والفن، ولا يوجد كلام يوصفها، انتي مصر وانتي الوطن العربي وانتي في كل شبر من أرضنا العربية، نحبك ونحترم وجودك وسطنا، الله يحفظك ويبعد عنك أي شر هاتنورينا في بلدك مصر يوم 5/5 وأنا أول الحاضرين”.

وجاءت تعليقات الجمهور على النحو التالي: “إنت عايز تطلع تريند فبتقول الكلمتين دول”، و”إنت لا تمثل مصر كلها عشان تقول كده”، “يعني إيه إنتي مصر، ومين سمح ليك تتكلم باسم المصريين، دي نكرت خير مصر عليها”، “هو انتوا بتهبدوا إي كلام عشان تجاملوا بعض”.

كما جاء في التعليقات: “اتكلم باسمك إنت بس”، “اتكلم عن نفسك مش عن شعب مصر محدش عملك توكيل”، “يا اصالة خليكي بعيد عننا”، “خليك في حالك اللي مايقدرش البلد اللي كان ليها فضل عليه مايدخلهاش”.

المطربة أصالة كانت قد أثارت جدلا واسعا بسبب الحفل المقرر إقامته مساء الجمعة 5 مايو، ووصل إلى حد تدشين حملة تطالب تحت عنوان “غير مرحب بك في مصر”.

الحفل يعد الأول عقب أزمة التصريحات التي أطلقتها المطربة أصالة، وتعرضت بسببها للهجوم من الموسيقار حلمي بكر، الذي وجه لها اتهامات بالتنكر لدور مصر في مسيرتها الفنية.

هطلت فجر اليوم الجمعة ، أمطار غزيرة على العاصمة اليمنية صنعاء وضواحيها، وترافقت مع زخات البرد في عدد من المناطق.

وتسببت الأمطار في تدفق كبير للسيول، قطعت العديد من شوارع العاصمة صنعاء.

كما توقع المركز الوطني للأرصاد، استمرار حالة عدم استقرار الأجواء وهطول أمطار متفاوتة الشدة على عدد من المحافظات خلال الـ 24 ساعة المقبلة.

وبدورها حذرت السلطات المحلية في أمانة العاصمة، المواطنين وسائقي المركبات من المرور في السائلة الرئيسة وسط العاصمة جراء السيول الكبيرة التي تدفقت فيها .